Mamul

Galletas de nuez

Bollitos de sémola rellenos

Ingredientes para la masa

2 tazas de mantequilla sin sal o margarina
6 tazas (1 kilogramo) de semola de trigo
Agua de azahar
Leche
2 cucharadas Polvos de hornear
azúcar flor, azúcar impalpable, azúcar en polvo

Ingredientes para el relleno

3 tazas de nueces trituradas
1 y 1/2 taza de azucar granulada ( Granulated Sugar ),Azucar Glas, sucre glace
1 cucharada de agua de rozas o de azahar

Modo de preparación
Calentar la mantequilla hasta derretir
Verter sobre la sémola y revolver
Tapar y dejar reposar unas 8 horas
Agregar polvos de hornear y la leche caliente, amasando hasta conseguir masa moldeable
tomar una porción de la masa , darle forma para rellenar y cerrar
Poner en la bandeja sin enmantequillar
Poner al horno a fuego moderado unos 25 minutos, hasta que se dore la base del mamul
Antes que se enfrien, espolvorearlos con azucar flor
dejar enfriar y servir
como postre o acompañamiento del café

Glosario : rincon cultural

Flor de azahar ( Citrus Aurantium )
El nombre de esta flor viene del árabe al-azahar que significa flor blanca.
Otros nombres : Naranjo amargo, bitter orange, orange amare, bigaradier, aranciata amara, limeira, bitterorange, pomerans

Otras variedades de Citrus:

Citrus sinensis L.( Naranja)
Otros nombres : Orange tree, naranjo, taronger, oranger, arancio dolce, laranjeira, orangenbaum, apelsin
Citrus limon (L.) Burm (Limonero)
Lemon tree, limonero, llimoner, citronnier, limone, zitronenbäumchen
Citrus medica L. ( Cidro o toronjo):
Citrus paradisi Macfaydyen in Hooker ( Pomelo)
Otros nombres : Grapefruit , Pamplemousse , Toronja
Citrus deliciosa Ten (Mandarino)

Otros nombres : Inglés: Walnut. Francés: Noyer. aleman = Walnussbaum, italiano = Noce commune

Mantequilla, manteiga ( portugues ), butter ( Ingles ), beurre (francés ),burro (italiano)

sémola de trigo candeal, trigo sarraceno, trigo burgol

Otras recetas arabes

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Página creada sabado 25 de febrero de 2006
13.05.2006
31.05.2007