KUBBI

Kibbeh - Kubbe - Kebbe - Keppe - Quibe

pagina en preparacion, disculpe las molestias

Receta base de kubbi

Ingredientes

1 Kilo de posta desgrasada o pulpa de cordero molida
en Argentina falda
en Brasil patinho o coxão

1 ½ taza de burgol molido fino
1 cebolla rallada
Sal y pimienta

Modo de preparación
Lavar y remojar el burgol en agua
unirlo a la carne molida amasando, remojarse las manos en agua helada para evitar que se pegue la carne
Refrigerar por una hora o más
Aliñar con sal y pimienta
Seguir amasando

Kubbi niyi Kubbi niyi : kubbi crudo como "mazza" con unas gotas de aceite de oliva
Kubbi al horno
Kubbi Tabaten : dos capas con relleno al medio
Kubbi trabulsilli , bolitas de kubbi rellenas, fritas o a las brasas
Kubbi mishuilli, kubbi a las brasas o a la parrilla, relleno en base a grasa empella
Kubbi samak : con carne de pescado, para días de vigilia
Kubbi Arnabie

Kubbi Niyi Con la preparación base de kubbi se forman unas bolitas, como para bocadillo, se cubre con unas gotas de aceite de oliva
Como plato de entrada se forman como hamburguesa

Kubbi al Horno En una bandeja para el horno se pone kubbi base , con una altura de dos centimetros , se corta formando rombos, se agrega un poco de mantequilla y al horno a fuego moderado 20 a 30 minutos

Kubbi Taba Ten En una bandeja para el horno se pone kubbi base , con una altura de dos centimetros , se agrega el relleno y se cubre con otra capa de kubbi

Relleno para el Kubbi
Ingredientes:

½ kilogramo de pulpa de cordero o posta de vacuno molida
½ taza de pinñones orientales , snobar, o almendras peladas
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande picada fina
½ taza de perejil picado fino
aceite, sal, pimienta

Modo de preparación :
Dorar los piñones en la mantequilla sin tostarlos
Dorar la carne en aceite y dejar cocer 10 a 12 minutos
Snobar

Otras recetas las puede encontrar en libros relativos a comida árabe

"Cocina Arabe" de Ketty Berr y Norma Yunis , edición 2007
"La Buena Mesa Árabe" de Mariana Suaya de Curat, edición de 1956, Buenos Aires, Argentina
"Cozinha Arabe" de Adelia Salem Gabriel, edición de 1963, Brasil

Rincon cultural:
Burgol
Burgol, bulghur, bulgur, burghul, borghol, boulghour
Trigo cocido al vapor, secado y triturado
Clasificación científica

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Triticum

Especies :

Triticum durum
Triticum aestivum
Triticum dicoccoides

Snobar
Snobar, piñón
Semilla de pináceas

Superreino: Plantae
Reino: Plantae
Reino: Tracheobionta
Subreino: Spermatophyta
Superdivisión: Gymnospermae
División: Pinophyta
Clase: Coniferopsida ( Pinopsida )
Orden: Pinales
Familias :
- Pinaceae, pinos
  - Cedrus
    - Cedrus libani A. Rich. Cedro del Libano
  - Picea
  - Pinus
    - Pinus halepensis Mill. Conocido como pino de Alepo
    - Pinus pinea L. (Pino piñonero)
    - Pinus radiata D. Don. Morelet
- Araucariaceae, araucarias
  - Géneros:
    - Agathis
    - Wollemia
    - Araucaria
      - Araucaria heterophylla (Salisb.) Franco; Pino de la isla de Norfolk
      - Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze; Pino paraná
      - A. araucana, Araucaria araucana, pehuén, piñonero, pino araucaria
- Podocarpaceae
- Sciadopityaceae
- Cupressaceae, cipreses
- Cephalotaxaceae
- Taxaceae, taxáceas

Pagina creada domingo 26 de febrero de 2006
10.03.2006
12.05.2007

¼ ¼
½ fraction 1/2 ½ ½ ¾ fraction 3/4 ¾ ¾
c„ „ c„ „ c
cª cª c
1² 1² 1
1³ 1³ 1
a¹ a¹ a
1º 1º1

1 receta base de kubbi
Aceite
Perejil
Ají color

Burgol
Trigo sarraceno: Alforfón
culinario, cocina, comida, receta